出産を経験した雌牛のこと。若い牛より肉質は硬めだが旨味が濃いとされ、この回では焼肉の目玉として1.5センチほどの厚切りサーロインが焼かれた。牛肉をさばく「牛刀」で切り分けている。 出産経験のある雌牛。高価な最高級肉とは別の選択肢として、十分においしく比較的手頃な肉を販売したいと語られる。 出産を経験した雌牛を指す畜産用語。この回では、比較的手頃な価格で買える但馬牛の商品として紹介された。
登場場面は初出の回の1分25秒ごろ、関連回2の15分30秒ごろ、関連回3の49分27秒ごろから確認できます。
