放課後大百科
読み: めいらーどはんのう
肉の表面を強く加熱したときに焼き色と複雑な香りが生じる反応。弱火で内部を加熱した後、表面を炙る理由になる。
登場場面は初出の回の16分57秒ごろから確認できます。
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