本文へスキップ
工業高校農業部

放課後大百科

メイラード反応

読み: めいらーどはんのう

仕事の用語

肉の表面を強く加熱したときに焼き色と複雑な香りが生じる反応。弱火で内部を加熱した後、表面を炙る理由になる。

登場場面は初出の回の16分57秒ごろから確認できます。

編集回数: 0

関連用語

関連用語はまだ登録されていません。ログインすると追加できます。

関連エピソード